Cœur de bœuf

Ces coques de calibre Jumbo proviennent de l'Atlantique Nord-Est et sont proposées en 3 sacs par carton. Les coques présentent une coquille robuste et une teneur élevée en chair, typique des grosses coques. Leur arôme est doux, propre et légèrement sucré, ce qui les rend idéales pour les plats de coquillages classiques, les pâtes, les soupes, les risottos ou les préparations froides de fruits de mer. Les produits sont soigneusement nettoyés, triés et prêts à être transformés immédiatement.

Ces coques proviennent des eaux côtières propres et bien oxygénées de l'Atlantique du Nord-Est. Elles sont récoltées avec soin et proposées en portions de 1 kg, garantissant un calibrage uniforme et une faible teneur en sable. Les coques présentent une coquille robuste, finement côtelée, se prêtant à de nombreuses utilisations. La chair de la coque est tendre, pâle et aromatique, avec une note marine légèrement sucrée et nette. Sa texture reste stable à la cuisson, offrant un plaisir gustatif élevé dans les plats classiques comme contemporains. Idéales pour la cuisson à la vapeur, les plats de pâtes, les soupes et bouillabaisses, les poêlées de fruits de mer, en entrée ou en préparation froide. Leur taille compacte permet une présentation soignée et attrayante dans leur coquille.