Rosso di scoglio

I loin di scorfano ÍSLAND FISKUR appartengono ai tagli più nobili e pregiati del filetto di scorfano e convincono nella dimensione di oltre 300 g per la loro particolare purezza e struttura. Il pesce viene pescato da pescherecci islandesi che operano su base giornaliera, rispettano quote rigorosamente regolamentate e lavorano con ami e lenze in modo particolarmente delicato. La pesca è quasi interamente certificata MSC. Dopo l'approdo, lo scorfano viene sfilettato a mano in piccole aziende familiari. Dai migliori pezzi centrali vengono estratti in modo pulito i loin, lasciati con la pelle e rifiniti con precisione. Questi pezzi premium offrono una consistenza eccezionalmente stabile, un morso perfetto e eccellenti proprietà di cottura. Subito dopo, la merce viene spedita dalla Keflavík in Germania con voli diretti. Dopo circa 48 ore, i loin arrivano al cliente, più freschi e sensorialmente più puri della merce convenzionale sul mercato. Lo scorfano stesso possiede una carne compatta, bianco-rosata, con una dolcezza delicata e un aroma elegante e pulito. I loin di scorfano ÍSLAND FISKUR da oltre 300 g con pelle sono veri pezzi d'eccellenza per cucine di alta gamma e banchi del pesce di alta qualità.