Astice Canadese

Questo astice crudo viene lavorato con il metodo ad alta pressione, un procedimento che utilizza elevati livelli di pressione dell'acqua per separare il carapace dalla polpa, preservando la qualità naturale del prodotto senza alterazioni termiche. Ciò consente di mantenere intatta la naturale qualità da crudo, facilitando al contempo l'estrazione della polpa dal carapace e garantendo una presentazione estremamente pulita. Gli astici vengono forniti interi, confezionati in robuste reti. La polpa presenta una struttura chiara e vitrea, una consistenza naturale e un aroma delicato e leggermente dolce, tipico dell'astice crudo. Durante la cottura, acquisisce un colore rosso vivo, una consistenza tenera e un taglio uniforme e di alta qualità. L'astice si presta a svariate preparazioni come alla griglia, al vapore, in camicia o per la lavorazione di precisione della polpa della coda, delle chele e delle articolazioni. Con un peso medio di circa 500 g per esemplare, offre una dimensione facilmente utilizzabile per le cucine professionali. La cassa da 10 pezzi permette una gestione pianificabile ed efficiente ed è ideale per la ristorazione, il fine dining e la produzione di gastronomia di alta qualità.

Questo astice crudo viene lavorato tramite il procedimento ad alta pressione, un metodo che utilizza un'elevata pressione dell'acqua per separare il carapace dalla polpa, senza alterare termicamente il prodotto. In questo modo, la qualità naturale del prodotto crudo viene preservata integralmente, mentre la polpa può essere estratta più facilmente dal carapace, consentendo una presentazione molto pulita. Gli astici vengono forniti interi in una robusta confezione a rete. La polpa presenta una struttura chiara e vitrea con una naturale compattezza e un aroma delicato e leggermente dolciastro, tipico dell'astice crudo. Durante la cottura, assume un intenso colore rosso, una tenera consistenza e un taglio uniforme di alta qualità. L'astice si presta a svariate preparazioni, come la grigliatura, la cottura al vapore, in guazzetto, o la lavorazione precisa della coda, degli arti e delle chele. Con un peso medio di circa 550 g per esemplare, offre una dimensione facilmente gestibile per cucine professionali. Il cartone da 9 pezzi consente una lavorazione pianificabile ed efficiente ed è ideale per la gastronomia, il fine dining e la produzione di specialità gastronomiche.

Aragosta cruda, calibrata da 600 g, trattata con tecnica ad alta pressione per permettere al carapace di staccarsi agevolmente dalla polpa senza danneggiarne la struttura delicata, conservando pienamente succosità, lucentezza e il chiaro carattere dolciastro di crostaceo; la sua naturale consistenza ferma e tenera si rivela tanto precisa in cottura quanto nel consumo a crudo, ideale per crudo, cotture delicate in acqua, grigliate o tagli puri e distintivi; la rete facilita la manipolazione e il porzionamento, un prodotto premium di alta qualità per cucine che ricercano purezza e lavorazione impeccabile.

Aragosta cruda lavorata calibrata da 700 g, trattata con.