Balfegó è sinonimo di perfezione nella pesca e nella commercializzazione del tonno rosso del Mediterraneo. Da cinque generazioni, questa azienda a conduzione familiare si dedica con passione e massima precisione a questo pregiato „diamante grezzo“ del mare. I tonni vengono pescati in mare aperto nel Mediterraneo, allevati in acquacoltura al largo della costa spagnola presso L’Ametlla de Mar e nutriti con pesci da foraggio selezionati, quali sardine e sgombri. Grazie a questo allevamento controllato, raggiungono un contenuto di grasso ideale, una consistenza delicata e un sapore inconfondibile, apprezzato in tutto il mondo.
La lavorazione avviene secondo la tradizionale tecnica giapponese Ike-Jime, un metodo particolarmente delicato che uccide il pesce senza stress e preserva la qualità della carne. Un sistema di tracciabilità unico garantisce assoluta trasparenza: ogni pesce è rintracciabile tramite un codice QR individuale fino alla data di cattura, peso, contenuto di grasso e certificato di sostenibilità. Grazie a questo metodo sostenibile, Balfegó offre tonno di qualità eccellente e costante tutto l'anno, indipendentemente dal periodo di pesca. Il risultato è un tonno di eccezionale qualità, purezza ed eleganza, un prodotto apprezzato dagli chef di fama mondiale come epitome di perfezione e autenticità.
