Lemon Sole / Rotzungenfilet

Die Rotzungenfilets ohne Haut bieten eine höchste Form von Reinheit und sind perfekt für moderne, feine Fischküche. Gefangen wird die Rotzunge von isländischen Tagesbooten mit besonders schonenden Fangmethoden. Der Fang ist nahezu vollständig MSC-zertifiziert. Nach der Auktion werden die Filets von Hand gelöst, pariert und vollständig gehäutet, sodass sie sofort einsatzbereit sind - ideal für schnelle, elegante Zubereitungen und feine Portionen. Direkt danach geht die Ware über Keflavík per Direktflug nach Deutschland. Innerhalb von 48 Stunden liegt die Ware beim Kunden - frischer und sensorisch klarer als üblicher Marktstandard. ÍSLAND FISKUR Rotzungenfilet 80+ g ohne Haut ist keine gewöhnliche Ware - es ist echte isländische Spitzenqualität: nachhaltig gefangen, meisterlich handverarbeitet und in einer frische, die professionelle Ansprüche weit übertrifft.