Naked Lobster

Hummerfleisch in klarer Premiumqualität, durch High-Pressure-Technik sauber von der Schale gelöst, ohne die feine Struktur zu beschädigen - der hohe Wasserdruck trennt das Fleisch mühelos und erhält Saftigkeit, Glanz und den elegant-süßlichen Krustentiergeschmack nahezu wie im frischen Zustand; die 140-160-g-Trays bieten perfekt portionierbare Stücke für Crudo, Butterpoaching, Grill-Varianten oder moderne Signature-Cuts, ideal für Küchen, die reine Textur, präzise Verarbeitung und maximale Produktausbeute schätzen; ein hochwertiges, sofort einsatzbereites Premiumprodukt ohne Schale, ohne Abfall, mit sauberem, natürlichem Hummeraroma.

Diese rohen „Naked Lobster Tails“ bestehen aus dem reinen Hummerschwanzfleisch ohne Schale. Die Verarbeitung erfolgt direkt nach dem Fang, sodass das Fleisch seine helle Farbe, klare Struktur und natürliche Süße behält. Durch das vollständige Entfernen der Schale entsteht ein besonders sauberer Zuschnitt, der eine gleichmäßige Form und eine hohe Ausbeute ermöglicht. Das Fleisch ist fest, glasig und typisch für Hummer mit einer feinen, leicht süßlichen Aromatik. Beim Garen bleibt die Textur stabil und entwickelt eine satt rote Farbe sowie eine gleichmäßige, zarte Bissfestigkeit. Die Schwänze eignen sich ideal zum Grillen, Braten, Dämpfen oder für gehobene Gerichte wie Surf-and-Turf, Pastavarianten oder elegante Vorspeisen. Die Sortierung 60–85 g sorgt für ein homogenes Portionsgewicht, während der 4,54-kg-Karton eine wirtschaftliche Gebindegröße für professionelle Küchen bietet.