Aragosta cruda

Carne di astice in pura qualità premium, separata pulitamente dal carapace con tecnica ad alta pressione, senza danneggiare la fine struttura – l'elevata pressione dell'acqua separa la carne senza sforzo, preservandone la succosità, la lucentezza e il sapore elegante e leggermente dolce dei crostacei, quasi come se fosse fresca; i vassoi da 140-160 g offrono pezzi perfettamente porzionabili per crudo, butter poaching, varianti alla griglia o tagli signature moderni, ideali per cucine che apprezzano la pura consistenza, la lavorazione precisa e la massima resa del prodotto; un prodotto premium di alta qualità, pronto all'uso, senza carapace, senza scarti, con un aroma di astice pulito e naturale.

Queste „Code di Aragosta Nude“ crude sono composte esclusivamente dalla carne del puro codone di aragosta senza carapace. La lavorazione avviene immediatamente dopo la pesca, preservando così la brillantezza del colore, la struttura limpida e la dolcezza naturale della carne. La rimozione completa del carapace assicura un taglio particolarmente netto, che garantisce una forma uniforme e un'elevata resa. La carne è soda, traslucida e tipica dell'aragosta, con un'aromaticità fine e leggermente dolce. Durante la cottura, la consistenza rimane stabile, sviluppando un colore rosso intenso e una tenuta alla masticazione uniforme e delicata. I codoni sono ideali per la grigliatura, la rosolatura, la cottura a vapore o per piatti pregiati come il surf and turf, varianti di pasta o eleganti antipasti. La calibratura 60-85 g garantisce un peso di porzione omogeneo, mentre la scatola da 4,54 kg offre una dimensione di confezionamento economica per le cucine professionali.