Koolvisfilet

Alaska-pollockfilet zonder huid, praktisch graatarm en portiegesneden. De filets met een individueel gewicht van 140-160 g kenmerken zich door hun milde aroma, de lichte vleeskleur en hun veelzijdige toepasbaarheid. Ideaal om te braden, te stomen, te bakken of voor de grootkeuken.

Deze koolvisporties worden direct na de vangst gefileerd, gesneden en individueel diepgevroren met de IQF-methode. Hierdoor blijven de structuur, kleur en vorm van de individuele stukken behouden, en kunnen de porties naar behoefte worden genomen zonder aan elkaar te kleven. De snit van 140-160 g zorgt voor een uniforme portiegrootte, ideaal voor de gastronomie, grootkeukens en delicatessen. Het vlees is licht tot lichtgrijs-wit, mals en vetarm met een milde, heldere aroma. Tijdens het koken ontwikkelt het een sappige, stabiele textuur en blijft het vormvast. De aanduiding „praktisch gratenvrij“ geeft aan dat de porties zorgvuldig van graten zijn ontdaan en geschikt zijn voor een snelle, veilige verdere verwerking. De porties zijn veelzijdig inzetbaar – bijvoorbeeld om te bakken, stoven, gratineren of als flexibele menucomponenten. De doos van 5 kg maakt economisch, professioneel gebruik mogelijk met individueel uitneembare filetporties.