Prei

Deze praires (ook wel tapijtschelpen of venusschelpen genoemd) zijn afkomstig uit schone, goed doorstroomde kustgebieden en worden aangeboden in eenheden van 1 kg. De schelpen zijn gelijkmatig gesorteerd, hebben een robuuste, fijn gemarmerde schaal en kenmerken zich door een hoog vleesgehalte. De voorgereinigde kwaliteit zorgt voor een geringe zandbelasting en een betrouwbare verdere verwerking. Het vlees is mals, sappig en aromatisch, met een milde, licht zoetige zilte smaak en een fijne mineraliteit. De schelpen openen zich snel en gelijkmatig tijdens het koken en zijn daarom bijzonder geschikt voor mediterrane en klassieke schelpgerechten. Ideaal voor stoomkoken, schelpenpannen, witbier- of kruidenbouillon, pastagerechten, risotto, soepen, antipasti en als aromatische toevoeging op fruits de mer schotels. De stabiele schaalstructuur zorgt bovendien voor een aantrekkelijke presentatie.