Prairies

Ces praires (également appelées palourdes) proviennent de zones côtières propres et bien oxygénées et sont proposées en conditionnement de 1 kg. Les palourdes sont triées uniformément, possèdent une coquille robuste et finement dessinée, et se distinguent par leur teneur élevée en chair. Leur qualité pré-nettoyée garantit une faible teneur en sable et une transformation fiable. La chair est tendre, juteuse et aromatique, avec une note marine douce et légèrement sucrée, ainsi qu'une fine minéralité. Les palourdes s'ouvrent rapidement et uniformément à la cuisson, ce qui les rend particulièrement adaptées aux plats méditerranéens et aux classiques de fruits de mer. Idéales pour la cuisson vapeur, les poêlées de fruits de mer, les bouillons au vin blanc ou aux herbes, les plats de pâtes, le risotto, les soupes, les antipasti, ainsi que comme accompagnement aromatique sur les plateaux de fruits de mer. La structure solide de la coquille assure également une présentation attrayante.