Jaargangsardines

Deze jaargangsardines van het huis Cossias Joulin zijn afkomstig van traditionele kustvisserij en worden direct na de vangst zorgvuldig verwerkt. De vissen worden met de hand schoongemaakt, in hoogwaardige olie gelegd en vervolgens in de blikken gerijpt. Door de jaarlijkse botteling ontstaat een duidelijk gedefinieerde jaargang met een stabiele herkomst en een gelijkblijvend kwaliteitsniveau. De sardines vertonen een stevig, zilverachtig glanzend vlees met een fijne, sappige structuur en een uitgebalanceerd, mild aroma dat zich door de rijpingstijd in het blik verder harmoniseert. De textuur wordt zachter en gelijkmatiger naarmate de bewaartijd toeneemt, zonder de vormvastheid te verliezen. De jaargangsardines zijn geschikt voor directe consumptie uit het blik, voor koude schotels, als delicatessecomponent of als bestanddeel van hoogwaardige voorgerechten. Door de rijping ontwikkelt zich een volle smaak, kenmerkend voor lang bewaarde sardines.