Schelvis

De ÍSLAND FISKUR schelvis behoort tot de karakteristieke witte edelvissen van de Noord-Atlantische Oceaan en overtuigt in zijn geheel met een bijna ongeëvenaarde kwaliteit in Europa. Hij wordt gevangen door IJslandse dagboten, die strikt gereguleerde quota volgen en bijzonder zachte lijnvangstmethoden toepassen. Hierdoor bereikt elke schelvis ongedeerd, schoon en in onberispelijke staat de haven – een ideale basis voor eersteklas premiumproducten. Nagenoeg de gehele vangst is MSC-gecertificeerd en staat voor duurzame en verantwoorde visserij. Na het aanlanden wordt de schelvis nog dezelfde dag op de IJslandse veiling verhandeld en vervolgens in kleine, door families geleide bedrijven zorgvuldig met de hand verwerkt. In zijn geheel ontdaan van ingewanden en schoongemaakt, blijft de vis perfect voorbereid voor professionele keukens en visafdelingen die waarde hechten aan maximale opbrengst, perfecte versheid en de hoogste productkwaliteit. Direct daarna wordt de waar via de luchthaven van Keflavík per directe vlucht naar Duitsland verzonden. Zonder tussenopslag en zonder omwegen arriveert de schelvis reeds na ongeveer 48 uur bij de klant – met een versheid en sensoriek die hun weerga niet kennen op de Europese markt. De schelvis zelf is een typisch IJslandse koudwatervis met sneeuwwit, fijnvezelig vlees en een heldere, elegante smaak. Hij is iets krachtiger van aroma dan kabeljauw, maar blijft aangenaam mild en puur – perfect geschikt voor klassieke gerechten, traditionele bereidingen en moderne, lichte keukenconcepten. ÍSLAND FISKUR schelvis heel is geen gebruikelijke waar – het is eerlijke IJslandse topkwaliteit: duurzaam gevangen, handmatig verwerkt, sensorisch vlekkeloos en in een versheid die zelfs de hoogste professionele eisen ruimschoots overtreft.