Églefin

Le dosglace ÍSLAND FISKUR est un poisson blanc noble caractéristique de l'Atlantique Nord, convaincant par une qualité quasi inégalée en Europe sous sa forme entière. Il est pêché par des bateaux islandais à la journée, respectant des quotas strictement réglementés et utilisant des méthodes de pêche à la ligne particulièrement respectueuses. Ainsi, chaque dosglace arrive au port intact, propre et en parfait état – une base idéale pour un produit haut de gamme de première qualité. La quasi-totalité de la pêche est certifiée MSC et témoigne d'une pêche durable et responsable. Après son arrivée à terre, le dosglace est commercialisé le jour même à la criée islandaise, puis soigneusement transformé à la main dans de petites entreprises familiales. Vidé et nettoyé entier, le poisson est parfaitement préparé pour les cuisines professionnelles et les poissonneries qui privilégient un rendement maximal, une fraîcheur parfaite et une qualité de produit optimale. Immédiatement après, la marchandise est expédiée d'Islande vers l'Allemagne via l'aéroport de Keflavík par vol direct. Sans stockage intermédiaire et sans détours, le dosglace parvient au client en environ 48 heures – avec une fraîcheur et une qualité sensorielle incomparables sur le marché européen. Le dosglace lui-même est un poisson d'eau froide typiquement islandais, à la chair d'un blanc immaculé et finement fibreuse, doté d'un goût clair et élégant. Son arôme est légèrement plus prononcé que celui du cabillaud, tout en restant agréablement doux et pur – idéal pour les plats classiques, les préparations traditionnelles et les concepts de cuisine modernes et légers. Le dosglace ÍSLAND FISKUR entier n'est pas une marchandise ordinaire – c'est une authentique qualité supérieure islandaise : pêché durablement, transformé à la main, d'une qualité sensorielle irréprochable et d'une fraîcheur qui dépasse largement les exigences professionnelles les plus élevées.