Schollenfilet

Dit scholfilet is afkomstig van duurzame kustvisserij en wordt na de vangst volledig ontveld en schoon versneden. De portiegrootte vanaf 120 g biedt een gelijkmatig filet met een heldere uitstraling en een stabiele structuur, die zeer geschikt is voor professionele toepassingen. Het vlees is licht, fijn van draad en mals, met een mild, zuiver aroma. Door de on-velde versnijding oogt het filet bijzonder schoon en ontwikkelt het tijdens het garen een gelijkmatige, sappige textuur. De fijne draad blijft vormvast en zorgt voor een aantrekkelijk snijbeeld. Het filet is geschikt om te bakken, stoven, stomen of voor bereidingen in de oven. Ook voor fijnkostcomponenten, lichte visgerechten of nauwkeurige porties is het goed inzetbaar.

De ÍSLAND FISKUR scholfilets vanaf 150+ g bieden een uitzonderlijk schone, malse en heldere vleesstructuur, zoals deze alleen bereikt kan worden door de IJslandse dagbootvisserij. Gevangen met de zachte lijnmethode en onder strikt gereguleerde quota, wordt de schol nagenoeg volledig MSC-gecertificeerd aan land gebracht. In kleine fileerbedrijven worden de filets met de hand losgemaakt, nauwkeurig bijgesneden en zonder huid verwerkt – ideaal voor verfijnde, moderne gerechten en een heldere presentatie. Direct daarna gaat de waar via Keflavík per directe vlucht naar Duitsland. Binnen 48 uur ligt de waar bij de klant – verser en sensorisch helderder dan de gebruikelijke marktstandaard. ÍSLAND FISKUR scholfilet 150+ g zonder huid is geen gewone waar – het is echte IJslandse topkwaliteit: duurzaam gevangen, meesterlijk handverwerkt en met een versheid die professionele eisen ver overtreft.