Schollenfilet

Dieses Schollenfilet stammt aus nachhaltiger Küstenfischerei und wird nach dem Fang vollständig gehäutet und sauber zugeschnitten. Die Portionsgröße ab 120 g bietet ein gleichmäßiges Filet mit klarer Optik und einer stabilen Struktur, die sich gut für professionelle Anwendungen eignet. Das Fleisch ist hell, feinfasrig und zart, mit einem milden, klaren Aroma. Durch den hautlosen Zuschnitt wirkt das Filet besonders sauber und entwickelt beim Garen eine gleichmäßige, saftige Textur. Die feine Faserung bleibt formstabil und ermöglicht ein ansprechendes Schnittbild. Das Filet eignet sich zum Braten, Dünsten, Dämpfen oder für Zubereitungen im Ofen. Auch für Feinkostkomponenten, leichte Fischgerichte oder präzise Portionierungen ist es gut einsetzbar.

Die ÍSLAND FISKUR Schollenfilets ab 150+ g bieten eine außergewöhnlich saubere, zarte und helle Fleischstruktur, wie sie nur durch die isländische Tagesboot-Fischerei erreicht wird. Gefangen mit schonender Leinenmethode und unter streng regulierten Quoten, wird die Scholle nahezu vollständig MSC-zertifiziert angelandet. In kleinen Filetierbetrieben werden die Filets von Hand herausgelöst, präzise pariert und ohne Haut zugeschnitten – ideal für feine, moderne Gerichte und klare Präsentation. Direkt danach geht die Ware über Keflavík per Direktflug nach Deutschland. Innerhalb von 48 Stunden liegt die Ware beim Kunden – frischer und sensorisch klarer als üblicher Marktstandard. ÍSLAND FISKUR Schollenfilet 150+ g ohne Haut ist keine gewöhnliche Ware – es ist echte isländische Spitzenqualität: nachhaltig gefangen, meisterlich handverarbeitet und in einer Frische, die professionelle Ansprüche weit übertrifft.