Alga roja cornutilla

Este alga roja, recolectada diariamente fresca de la Oosterschelde, se ofrece en una red de 1 kg. El alga posee una coloración que varía de rojo-marrón a violeta, con una estructura delicada y ligeramente elástica. Sus delicados brotes ramificados, similares a astas de ciervo, le otorgan una apariencia atractiva, especialmente adecuada para presentaciones modernas.

El sabor es suavemente marítimo, con una fina nota mineral y un sutil carácter umami. La estructura se mantiene estable incluso después de un breve escaldado o cocción al vapor.

Ideal para ensaladas, entrantes fríos, aderezos para platos de pescado y marisco, bowls, antipasti, para realzar sopas o como componente fresco en la cocina de inspiración nórdica y japonesa. El producto fresco está listo para su uso inmediato y requiere mínima preparación.