Calamita corallo rossa

Questo alga rossa viene raccolta quotidianamente fresca dalla Oosterschelde e offerta in una rete da 1 kg. L'alga presenta una colorazione dal rossastro-bruno al viola e una struttura delicata e leggermente elastica. I sottili viticci ramificati, simili a corna di cervo, conferiscono al prodotto un aspetto attraente, particolarmente adatto a presentazioni moderne.

Il sapore è delicatamente marittimo, con una fine nota minerale e un sottile carattere umami. La struttura rimane stabile anche dopo una breve scottatura o stufatura.

Ideale per insalate, antipasti freddi, condimenti per piatti di pesce e frutti di mare, bowl, antipasti, rifinitura di zuppe o come componente fresca per la cucina di ispirazione nordica e giapponese. Il prodotto fresco è pronto all'uso e richiede poca preparazione.