Rautt horngresi

Þessi rauði hornmosi er tíndur ferskur daglega úr Oosterschelde og seldur í 1 kg netum. Þörungarnir eru rauðbrúnir til fjólublárir að lit og hafa fínlega, örlítið teygjanlega áferð. Fínlegir, greinalaga skot gefa vörunni aðlaðandi útlit og gera hana sérstaklega hentuga fyrir nútímalegar framsetningar.

Það hefur milt, saltkeimkennt bragð, með fínlegri steinefnatón og fínlegri umami-eiginleika. Áferðin helst stöðug jafnvel eftir stutta blancheringu eða gufusoðnun.

Kjörinn fyrir salöt, kalda forrétti, sem álegg á fisk- og sjávarrétti, í skálarétti, antipasti, til að bæta súpum sérstakan blæ eða sem ferskt hráefni í norrænum og japanskum innblásnum matargerðum. Fersku afurðirnar eru tilbúnar til notkunar strax og krefjast varla neinnar undirbúnings.