Corne rouge d'algue

Cette algue rouge, appelée "Horntang", est récoltée quotidiennement fraîche dans l'Oosterschelde et proposée en filet de 1 kg. L'algue présente une coloration allant du brun-rougeâtre au violet et une structure délicate, légèrement élastique. Les pousses ramifiées, fines et semblables à des bois de cerf, confèrent au produit une apparence attrayante, particulièrement adaptée aux présentations modernes.

La saveur est légèrement maritime, avec une fine note minérale et un caractère umami discret. La structure reste stable même après un bref blanchiment ou une cuisson à la vapeur.

Idéal pour les salades, les entrées froides, les garnitures de plats de poisson et de fruits de mer, les bols, les antipasti, l'amélioration des soupes ou comme composant frais dans la cuisine d'inspiration nordique et japonaise. Le produit frais est prêt à l'emploi et ne nécessite presque aucune préparation.