Atún | Atún rojo

Balfegó representa la perfección en la captura y comercialización del atún rojo del Mediterráneo. Desde hace cinco generaciones, la empresa familiar se dedica con pasión y máxima precisión a este noble „diamante en bruto“ del mar. Los atunes se capturan en el mar abierto del Mediterráneo, se crían en piscifactorías frente a la costa de España, en L’Ametlla de Mar, y se alimentan con peces forrajeros seleccionados como sardinas y caballas. Gracias a esta crianza controlada, alcanzan un contenido graso ideal, una textura fina y un sabor inconfundible que se valora en todo el mundo. El procesamiento se realiza según la técnica tradicional japonesa Ike Jime, un método especialmente delicado que sacrifica al pez libre de estrés y preserva la calidad de la carne. Un sistema de trazabilidad único permite una transparencia absoluta: cada pez se puede rastrear a través de un código QR individual hasta la fecha de captura, el peso, el contenido graso y el certificado de sostenibilidad. Gracias a este método sostenible, Balfegó ofrece atún durante todo el año con una calidad superior constante, independientemente de la temporada de pesca. El resultado es un atún de calidad, pureza y elegancia excepcionales, un producto que los chefs de renombre de todo el mundo valoran como el epítome de la perfección y la autenticidad.