Tonno | Tonno Rosso

Balfegó è sinonimo di perfezione nella pesca e nella commercializzazione del tonno rosso del Mediterraneo. Da cinque generazioni, l'azienda a conduzione familiare si dedica con passione e massima precisione a questo nobile „diamante grezzo“ del mare. I tonni vengono pescati nel Mediterraneo aperto, allevati in acquacoltura al largo della costa spagnola di L'Ametlla de Mar e nutriti con pesce scelto come sardine e sgombri. Grazie a questo allevamento controllato, raggiungono un contenuto di grasso ideale, una consistenza fine e un sapore inconfondibile apprezzato in tutto il mondo. La lavorazione avviene secondo la tradizionale tecnica giapponese Ike-Jime, un metodo particolarmente delicato che uccide il pesce senza stress e preserva la qualità della carne. Un sistema di tracciabilità unico garantisce la massima trasparenza: ogni pesce è rintracciabile tramite un codice QR individuale fino alla data di pesca, al peso, al contenuto di grasso e al certificato di sostenibilità. Grazie a questo metodo sostenibile, Balfegó offre tonno di qualità eccellente e costante tutto l'anno, indipendentemente dalla stagione di pesca. Il risultato è un tonno di eccezionale qualità, purezza ed eleganza, un prodotto apprezzato dagli chef stellati di tutto il mondo come emblema di perfezione e autenticità.