Thunfisch | Bluefin

Balfegó steht für Perfektion im Fang und Vertrieb des Mittelmeer-Blauflossen-Thunfischs. Seit fünf Generationen widmet sich das Familienunternehmen mit Leidenschaft und höchster Präzision diesem edlen „Rohdiamanten“ des Meeres. Die Thunfische werden im offenen Mittelmeer gefangen, vor der Küste Spaniens bei L’Ametlla de Mar in Aquafarmen gehalten und mit ausgewählten Futterfischen wie Sardinen und Makrelen gefüttert. Durch diese kontrollierte Aufzucht erreichen sie einen idealen Fettgehalt, eine feine Textur und einen unverwechselbaren Geschmack, der weltweit geschätzt wird. Die Verarbeitung erfolgt nach der traditionellen japanischen Ike-Jime-Technik – eine besonders schonende Methode, die den Fisch stressfrei tötet und die Qualität des Fleisches bewahrt. Ein einzigartiges Rückverfolgbarkeitssystem ermöglicht absolute Transparenz: Jeder Fisch ist über einen individuellen QR-Code bis zum Fangdatum, Gewicht, Fettgehalt und Nachhaltigkeitszertifikat nachvollziehbar. Dank dieser nachhaltigen Methode bietet Balfegó das ganze Jahr über Thunfisch in gleichbleibender Spitzenqualität – unabhängig von der Fangzeit. Das Ergebnis ist ein Thunfisch von außergewöhnlicher Qualität, Reinheit und Eleganz – ein Produkt, das von Spitzenköchen auf der ganzen Welt als Inbegriff von Perfektion und Authentizität geschätzt wird.