Tonijn | Blauwvintonijn

Balfegó staat voor perfectie in het vangen en distribueren van de Middellandse Blauwvintonijn. Al vijf generaties lang wijdt het familiebedrijf zich met passie en de hoogste precisie aan deze edele „ruwe diamant“ van de zee. De tonijnen worden gevangen in de open Middellandse Zee, bij L’Ametlla de Mar aan de Spaanse kust gehouden in aquacultuur en gevoed met geselecteerde voederhuiden zoals sardines en makrelen. Door deze gecontroleerde kweek bereiken ze een ideaal vetgehalte, een fijne textuur en een onmiskenbare smaak die wereldwijd wordt gewaardeerd. De verwerking gebeurt volgens de traditionele Japanse Ike-Jime-techniek – een bijzonder zachte methode die de vis stressvrij doodt en de kwaliteit van het vlees behoudt. Een uniek traceerbaarheidssysteem zorgt voor volledige transparantie: elke vis is via een individuele QR-code na te trekken tot de vangstdatum, het gewicht, het vetgehalte en het duurzaamheidscertificaat. Dankzij deze duurzame methode biedt Balfegó het hele jaar door tonijn van constante topkwaliteit – ongeacht de vangstperiode. Het resultaat is een tonijn van uitzonderlijke kwaliteit, puurheid en elegantie – een product dat door topkoks over de hele wereld wordt gewaardeerd als het toppunt van perfectie en authenticiteit.