Bacalao

El bacalao ÍSLAND FISKUR se encuentra entre los pescados más valiosos y tradicionales de Islandia, alcanzando una calidad excepcional en la categoría con cabeza a partir de 8 kg. Es capturado por barcos pesqueros islandeses de bajura que siguen cuotas estrictamente reguladas y operan de manera especialmente cuidadosa. Gracias al uso del método de pesca con línea de mano, cada bacalao llega a bordo intacto, limpio y en perfecto estado. La mayoría de las capturas cuentan con el certificado MSC y son un símbolo de pesca sostenible y responsable. Tras el desembarque, el bacalao se comercializa ese mismo día en la subasta islandesa y posteriormente se procesa artesanalmente en pequeñas empresas familiares. Los peces se evisceran, limpian y preparan en tamaños impresionantes de 8 kg con cabeza, ideales para cocinas profesionales que esperan el máximo rendimiento y una calidad premium constante. Inmediatamente después, la mercancía se transporta en avión desde el aeropuerto de Keflavík directamente a Alemania. Sin almacenamiento intermedio, sin desvíos. Aproximadamente 48 horas después, el bacalao llega al mostrador de pescado o a la cocina profesional, con una frescura prácticamente inigualable en Alemania. El bacalao en sí pertenece a los pescados blancos de aguas frías más selectos del Atlántico Norte. Su carne es firme, blanca como la nieve y tierna a la vez, con una estructura elegante y fina, y un sabor claro y suave, muy apreciado en la alta gastronomía. En este tamaño, proporciona un excelente rendimiento en filetes y una calidad que supera significativamente el estándar del mercado. El bacalao ÍSLAND FISKUR con cabeza no es una mercancía común: es auténtica calidad premium islandesa: capturado de forma sostenible, procesado artesanalmente, sensorialmente impecable y con una frescura que supera incluso las mayores exigencias profesionales.