Kabeljau

Der ÍSLAND FISKUR Kabeljau zählt zu den wertvollsten und traditionellsten Fischen ÍSLANDs und erreicht in der Kategorie mit Kopf ab 8+ kg eine außergewöhnliche Spitzenqualität. Gefangen wird er von isländischen Tagesbooten, die streng regulierten Quoten folgen und besonders schonend arbeiten. Durch den Einsatz der Leinenfangmethode kommt jeder Kabeljau unverletzt, sauber und in absolut perfektem Zustand an Bord. Die meisten Fänge tragen das MSC-Zertifikat und stehen für nachhaltige, verantwortungsvolle Fischerei. Nach dem Anlanden wird der Kabeljau noch am selben Tag auf der isländischen Auktion gehandelt und anschließend in kleinen, familiengeführten Betrieben von Hand verarbeitet. Die Fische werden ausgenommen, gereinigt und in beeindruckender Größe von 8+ kg mit Kopf vorbereitet - ideal für professionelle Küchen, die höchste Ausbeute und konstante Premiumqualität erwarten. Unmittelbar danach wird die Ware über den Flughafen Keflavík direkt nach Deutschland geflogen. Ohne Zwischenlagerung, ohne Umwege. Bereits nach rund 48 Stunden erreicht der Kabeljau die Fischtheke oder Profiküche - mit einer frische, die in Deutschland nahezu unübertroffen ist. Der Kabeljau selbst gehört zu den edelsten weißen Kaltwasserfischen des Nordatlantiks. Sein Fleisch ist fest, schneeweiß und zugleich zart, mit einer eleganten, feinen Struktur und einem klaren, milden Geschmack, der in der Spitzengastronomie besonders geschätzt wird. In dieser Größe liefert er eine hervorragende Filetausbeute und eine Qualität, die deutlich über dem Marktstandard liegt. ÍSLAND FISKUR Kabeljau mit Kopf ist keine gewöhnliche Ware - es ist echte isländische Premiumqualität: nachhaltig gefangen, handverarbeitet, sensorisch makellos und in einer frische, die selbst höchste professionelle Ansprüche übertrifft.