Kabeljauw

De ÍSLAND FISKUR Kabeljauw behoort tot de meest waardevolle en traditionele vissen van IJsland en bereikt in de categorie met kop, vanaf 8+ kg, een uitzonderlijke topkwaliteit. Hij wordt gevangen door IJslandse dagboten die strikt gereguleerde quota volgen en bijzonder voorzichtig te werk gaan. Door de inzet van de lijnvangstmethode komt elke kabeljauw onbeschadigd, schoon en in absoluut perfecte staat aan boord. De meeste vangsten dragen het MSC-certificaat en staan voor duurzame, verantwoorde visserij. Na aanlanding wordt de kabeljauw nog diezelfde dag op de IJslandse veiling verhandeld en vervolgens in kleine, door families gerunde bedrijven met de hand verwerkt. De vissen worden schoongemaakt, gereinigd en in de indrukwekkende maat van 8+ kg met kop voorbereid - ideaal voor professionele keukens die de hoogste opbrengst en constante premiumkwaliteit verwachten. Direct daarna wordt de waar via de luchthaven Keflavík rechtstreeks naar Duitsland gevlogen. Zonder tussenopslag, zonder omwegen. Reeds na ongeveer 48 uur bereikt de kabeljauw de visafdeling of professionele keuken - met een versheid die in Duitsland nagenoeg onovertroffen is. De kabeljauw zelf behoort tot de edelste witte koudwatervissen van de Noord-Atlantische Oceaan. Zijn vlees is stevig, sneeuwwit en tegelijkertijd mals, met een elegante, fijne structuur en een heldere, milde smaak die in de gastronomie op hoog niveau bijzonder wordt gewaardeerd. In dit formaat levert hij een uitstekende filetopbrengst en een kwaliteit die duidelijk boven de marktstandaard ligt. ÍSLAND FISKUR Kabeljauw met kop is geen doorsnee product - het is pure IJslandse premiumkwaliteit: duurzaam gevangen, handmatig verwerkt, sensorisch vlekkeloos en met een versheid die zelfs de hoogste professionele eisen overtreft.