Merluzzo

Il MERLUZZO ÍSLAND FISKUR è considerato uno dei pesci più pregiati e tradizionali dell'ISLANDA, raggiungendo una qualità eccezionale nella categoria con testa da 8+ kg. Viene pescato da pescherecci islandesi da circuizione, che seguono quote rigorosamente regolamentate e operano con particolare delicatezza. L'uso del metodo di pesca con lenza fa sì che ogni merluzzo arrivi a bordo illeso, pulito e in condizioni assolutamente perfette. La maggior parte delle catture porta il certificato MSC e rappresenta una pesca sostenibile e responsabile. Dopo l'atterraggio, il merluzzo viene commercializzato lo stesso giorno all'asta islandese e successivamente lavorato a mano in piccole aziende a conduzione familiare. I pesci vengono eviscerati, puliti e preparati in dimensioni impressionanti di 8+ kg con testa, ideali per cucine professionali che si aspettano la massima resa e una qualità premium costante. Subito dopo, la merce viene trasportata in aereo dall'aeroporto di Keflavík direttamente in Germania. Senza stoccaggio intermedio, senza deviazioni. Già dopo circa 48 ore, il merluzzo raggiunge il banco del pesce o la cucina professionale, con una freschezza quasi ineguagliabile in Germania. Il merluzzo stesso appartiene ai più nobili pesci bianchi di acqua fredda dell'Atlantico settentrionale. La sua carne è soda, bianco neve e allo stesso tempo tenera, con una struttura elegante e fine e un sapore chiaro e delicato, particolarmente apprezzato nell'alta gastronomia. In queste dimensioni, offre un'ottima resa di filetto e una qualità che supera notevolmente lo standard di mercato. Il merluzzo ÍSLAND FISKUR con testa non è una merce ordinaria: è vera qualità premium islandese: pescato in modo sostenibile, lavorato a mano, sensorialmente impeccabile e con una freschezza che supera anche le più alte esigenze professionali.