Lomo de bacalao

Obtenido a partir de bacalao del Atlántico capturado en estado silvestre, cortado en lomos puros, lo que permite que la carne conserve su estructura densa y de fibra fina, su sabor limpio y suave, y su color claro y natural; recubierto con un glaseado protector 20 % y sometido a congelación rápida inmediatamente después de su procesamiento, para garantizar de forma fiable la frescura, la jugosidad y la estabilidad característica durante la cocción; ideales para freír, cocer al vapor o para platos modernos de alta gama, ya que los lomos, a partir de 200 g, se cocinan de manera uniforme y permiten una presentación precisa y de gran calidad; un producto congelado de primera clase para la cocina profesional.

Lomos Premium de Bacalao del Pacífico: la parte más valiosa y firme del pescado. Los lomos convencen por su estructura blanca como la nieve y vítrea, un sabor puro y suave, y una textura impresionantemente jugosa al cocinarlos. Cortados uniformemente y sin piel, ofrecen las condiciones perfectas para un trabajo preciso en la cocina: ya sea salteados suavemente, al vapor o preparados al horno. Un producto de alta calidad para exigentes platos de pescado en los que la pureza, la estructura y la presentación son primordiales.