Dos de cabillaud

Issu de morues de l'Atlantique pêchées à l'état sauvage, découpé en filets purs, ce qui permet à la chair de conserver sa texture dense aux fibres fines, son goût pur et doux ainsi que sa couleur claire et naturelle ; recouvert d’un glaçage protecteur 20 % et surgelé immédiatement après transformation afin de garantir de manière fiable la fraîcheur, le moelleux et la stabilité caractéristique lors de la cuisson ; idéal pour la cuisson à la poêle, à la vapeur ou pour des plats modernes haut de gamme, car les filets, à partir de 200 g, cuisent uniformément et permettent une présentation soignée et précise ; un produit surgelé de première qualité destiné à la cuisine professionnelle.

Dos de cabillaud du Pacifique premium – la partie la plus précieuse et la plus ferme du poisson. Ces dos se distinguent par leur structure blanche comme neige et vitreuse, leur goût clair et doux, ainsi que leur texture incroyablement juteuse à la cuisson. Coupés uniformément et sans peau, ils offrent des conditions parfaites pour un travail précis en cuisine : qu'ils soient doucement poêlés, cuits à la vapeur ou préparés au four. Un produit de haute qualité pour des plats de poisson exigeants où la pureté, la structure et la présentation sont primordiales.