Pacífico

Proveniente de las frías aguas del Pacífico, con un peso de 0,6-1 kg y procesado fresco. La carne del cuerpo es firme, dulce y clara en sabor, mientras que su interior presenta una textura más tierna y cremosa. Su carácter marino puro hace que la geoduck sea ideal para aplicaciones crudas como sashimi o ceviche, así como para técnicas de cocción breves que preservan su crujido natural. Su tamaño distintivo permite cortes amplios y precisos, y presentaciones modernas con un sabor puro y de alta calidad a mar.