Geoduck

Afkomstig uit koude Pacifische wateren, met een gewicht van 0,6-1 kg en vers verwerkt. Het vlees in de schacht is stevig, zoetig en helder van smaak, terwijl het binnenste deel een zachtere, romigere textuur vertoont. Het pure, maritieme karakter maakt de geoduck ideaal voor rauwe toepassingen zoals sashimi of ceviche, evenals voor korte kooktechnieken die de natuurlijke knapperigheid behouden. Het opvallende formaat maakt precieze, brede sneden en moderne presentaties mogelijk met een hoogwaardige, pure zeenoot.