Geoduck

Aus kalten Pazifikgewässern, im Gewicht von 0,6-1 kg und frisch verarbeitet. Das Fleisch im Schaft ist fest, süßlich und klar im Geschmack, während der innere Teil eine zartere, cremigere Textur zeigt. Der reine, maritime Charakter macht die Geoduck ideal für rohe Anwendungen wie Sashimi oder Ceviche sowie für kurze Gartechniken, die ihre natürliche Knackigkeit bewahren. Die markante Größe ermöglicht präzise, breite Schnitte und moderne Präsentationen mit hochwertiger, purer Meeresnote.