San Pablo Lobster

Esta langosta de San Pablo proviene de las remotas e aisladas islas de la región de San Pablo en el Océano Índico. La especie Jasus paulensis se encuentra exclusivamente en esta área y es una de las langostas más raras. Debido a las aguas frías y ricas en nutrientes, desarrolla una carne particularmente firme y de textura fina, que es significativamente de mayor calidad que la de muchos de sus congéneres de aguas cálidas del Caribe. En Japón, esta langosta es muy apreciada bajo el término Ise-Ebi. Las langostas se procesan inmediatamente después de la captura y se congelan rápidamente, lo que garantiza la conservación completa de su color claro, estructura firme y aroma limpio, ligeramente dulce y marítimo. La carne presenta una consistencia clara y vítrea, y su calidad especial la hace no solo adecuada para preparaciones clásicas, sino que incluso se puede consumir cruda como sashimi o ceviche.