Sagarbil

Þessi tönnugur salat er daglega ferskur aflaður úr Oosterschelde og seldur í 1 kg netum. Hann einkennist af tönnuðum, þolnum laufum og stinni, örlítið stökkri áferð. Dökkgræni til brúngræni litur hans helst að mestu leyti eftir eldun.

Bragðið er milt, greinilega sjávarlegt, með áberandi steinefnaundirbragð og ánægjulega umami-þátt. Tannskelpur hentar bæði hráum og stuttsoðnum réttum og heldur lögun sinni.

Kjörinn fyrir salöt, heita grænmetis meðlæti, woku, fiskrétti, skálarétti, súpur eða sem ilmandi viðbót við nútímalega sjávarréttalist. Nýuppskeran tryggir náttúrulegt bragð og hágæða lauf sem eru tilbúin til notkunar strax.