Algues sciées

Ce varech, fraîchement pêché quotidiennement dans l'Escaut oriental, est conditionné dans un filet de 1 kg. Ses feuilles crénelées et robustes, ainsi que sa texture ferme et légèrement croquante, sont caractéristiques. Sa couleur vert foncé à vert brun reste largement préservée après cuisson.

Le goût est doux, clairement maritime et présente une note minérale prononcée ainsi qu'une agréable composante umami. Le varech se prête aussi bien aux applications crues qu'aux cuissons courtes, tout en conservant sa forme.

Idéal pour les salades, les accompagnements de légumes chauds, les sautés, les associations avec du poisson, les bols, les soupes ou comme complément aromatique dans la cuisine marine moderne. La récolte fraîche garantit une saveur naturelle et des feuilles de haute qualité immédiatement utilisables.