Bitar af saltfiski

Gerð úr hefðbundið salti þorski, skorinn í snyrtileg, einsleit stykki, sem varðveitir einkennandi stinna en safaríka áferð hans og hreinan, örlítið steinefnaríkan bragð; varlega söltuð með hefðbundnum aðferðum og síðan fljótsuð til að tryggja að bragð, litur og þétt uppbygging varðveitist; kjörið til endurvökvunar og frekari vinnslu í miðjarðarhafs- og skandinavískum réttum, þar sem bitarnir endurvökvast jafnt, halda stöðugri lögun og gera kleift að bjóða upp á hágæða, hefðbundna framsetningu – ekta frosinn vara fyrir klassísk og nútímaleg fagleg eldhús.