Pálurdar

Þessar palourdes (venus-skeljar) koma frá strandsvæðum með bláskeljagarðum og eru seldar lifandi og flokkaðar. Skelfiskarnir eru flokkaðir eftir stærð og hafa hreina skelbyggingu. Kjötið er rjóma- til örlítið appelsínugult, með mjúka en stinna áferð og hreinan, saltan bragð. Skelin bera einkennandi brún-gult mynstur. Skeljar eru hentugar til gufu, í súpur, pasta eða klassískar skeljaréttir.