Vongole

Queste vongole provengono da zone costiere con banchi di molluschi e vengono offerte vive e selezionate. Le vongole sono classificate per dimensione e presentano una struttura pulita del guscio. La polpa del mollusco ha una sfumatura che varia dal color crema a un leggero arancio, una consistenza tenera ma compatta e un aroma marino limpido. I gusci presentano una caratteristica colorazione bruno-giallastra. Le vongole si prestano per essere aperte al vapore, per zuppe, pasta o preparazioni classiche di molluschi.