Palourdes

Deze venusschelpen zijn afkomstig uit kustgebieden met schelpdierbanken en worden levend gesorteerd aangeboden. De schelpdieren worden ingedeeld naar grootte en vertonen een schone schelpprestructuur. Het schelpdierchloroam-vlees heeft een crèmekleurige tot lichtoranje tint, een delicate maar compacte textuur en een helder, maritiem aroma. De schelpen vertonen een karakteristieke bruingeel tekening. De schelpdieren zijn geschikt om te stomen, voor soepen, pasta of klassieke schaaldierbereidingen.