Lombo di steinbeißer

Questi filetti di salmone troll presentano un'eccezionale consistenza uniforme dal pezzo centrale della schiena del pesce. I filetti sono caratterizzati da una consistenza tenera ma soda e da un gusto chiaro e delicato. Sono ideali per preparazioni precise e forme stabili e piatti di filetto di alta qualità. Perfetti per la cottura in padella, la cottura a vapore, alla griglia o per cotture a bassa temperatura delicate.

I lombi di sgombro dell'Atlantico ÍSLAND FISKUR appartengono ai tagli più pregiati dello sgombro dell'Atlantico e offrono una struttura della carne eccezionalmente pura e compatta. Lo sgombro dell'Atlantico viene pescato da pescherecci islandesi che seguono quote rigorosamente regolamentate e utilizzano metodi di pesca con lenza particolarmente delicati. Ogni pesce raggiunge il porto indenne, pulito e in perfette condizioni, un vantaggio decisivo per la qualità dei lombi. La pesca è quasi interamente certificata MSC e rappresenta una pesca sostenibile e responsabile.

Dopo l'approdo, il pesce San Pietro viene immediatamente lavorato e successivamente disossato a mano in piccoli stabilimenti di filettatura a conduzione familiare. Dal pezzo centrale premium del filetto vengono estratti con precisione i lombi, accuratamente rifilati e tagliati completamente senza pelle. Con una dimensione di oltre 200 g, i lombi sono perfetti per preparazioni gastronomiche raffinate, dove è richiesta assoluta purezza del prodotto e consistenza perfetta.

Attraverso l'aeroporto di Keflavík, la merce raggiunge la Germania con un volo diretto, arrivando in cucina o al banco del pesce in circa 48 ore, con una freschezza difficilmente eguagliabile sul mercato europeo. Il luccio di mare possiede una carne bianca come la neve, soda ma tenera, con una leggera dolcezza e un aroma pulito ed elegante. Le lombare di luccio offrono la massima qualità di carne di questo pesce e sono ideali per raffinati piatti saltati in padella, ricette sous-vide e moderne creazioni di fine dining. ÍSLAND FISKUR Le lombare di luccio di mare rappresentano la vera eccellenza islandese: pescate in modo sostenibile, lavorate magistralmente a mano e consegnate con una freschezza che supera anche le più alte aspettative professionali.

Filetti di Steinbeißer di ÍSLAND FISKUR con carne soda e chiara dal sapore delicato e raffinato. I pregiati pezzi di lombo si distinguono per la loro struttura succosa e la loro versatile impiegabilità. Ideali per la cottura in padella, la stufatura o la grigliatura nella ristorazione di alto livello, nonché per piatti di pesce ricercati.