Filetto di Tonno Pinna Gialla

Questi lombi di tonno pinna gialla provengono da pesca in zone tropicali e vengono selezionati in pezzi di grandi dimensioni immediatamente dopo la filettatura. La classificazione di qualità Super Sashimi / AAA+ indica una struttura particolarmente chiara, alta purezza e una lavorazione precisamente selezionata. I lombi pesano almeno 2,5 kg e vengono forniti avvolti in un panno bianco per stabilizzazione e protezione della superficie. La carne presenta un colore rosso intenso e profondo, una consistenza a grana fine e densa, e un aroma pulito e delicato. Le superfici di taglio mostrano una struttura liscia senza sfilacciature, il che sottolinea l'idoneità per tagli crudi precisi. I lombi sono adatti per preparazioni di sashimi, per la.