Lengloin

De ÍSLAND FISKUR Lengloins van 200+ g behoren tot de edelste delen van de leng, een typisch IJslandse koudwatervis met stevig, wit vlees en een fijne, elegante smaak. De leng wordt gevangen door IJslandse dagvissersschepen die streng gereguleerde quota respecteren en bijzonder zachte lijnvangstmethoden toepassen. Hierdoor bereikt elke vis onbeschadigd, schoon en in perfecte staat de haven. De vangst is vrijwel volledig MSC-gecertificeerd en staat symbool voor duurzame, verantwoorde visserij. Nog dezelfde dag wordt de leng verhandeld op de IJslandse veiling en vervolgens in kleine, door families gerunde fabrikanten traditioneel met de hand gefileerd. De loins worden nauwkeurig uit het krachtige middendeel verwijderd, zorgvuldig schoongemaakt en zonder huid gesneden – ideaal voor verfijnde gerechten waarbij absolute zuiverheid en een perfecte structuur vereist zijn. Direct daarna wordt de waar via Keflavík per directe vlucht naar Duitsland getransporteerd en bereikt al na ongeveer 48 uur de keuken of de visafdeling – met een sensorische kwaliteit die zijn gelijke niet kent. ÍSLAND FISKUR Lengloins 200+ g zonder huid is geen doorsnee product – het is echte IJslandse topkwaliteit: duurzaam gevangen, meesterlijk handgemaakt en met een versheid die professionele eisen ver veruit overtreft.