Lengloin

Les longes de flétan d'Island Fiskur, pesant 200 g et plus, figurent parmi les morceaux les plus nobles du flétan, un poisson islandais typique des eaux froides, à la chair blanche et ferme, offrant un goût fin et élégant. Le flétan est pêché par des bateaux de pêche côtiers islandais qui respectent des quotas strictement réglementés et emploient des méthodes de pêche à la ligne particulièrement douces. Ainsi, chaque poisson arrive au port intact, propre et en parfait état. La pêche est certifiée MSC dans sa quasi-totalité et témoigne d'une pêche durable et responsable. Le flétan est commercialisé le jour même à la criée islandaise, puis préparé à la main de manière traditionnelle dans de petites manufactures familiales. Les longes sont découpées avec précision à partir de la partie centrale épaisse, soigneusement parées et coupées sans peau – idéales pour des plats raffinés exigeant une pureté absolue et une structure parfaite. Immédiatement après, les produits sont transportés de Keflavík vers l'Allemagne par vol direct et parviennent, après environ 48 heures, à la cuisine ou à l'étal du poissonnier – avec une qualité sensorielle inégalée. Les longes de flétan d'Island Fiskur, 200 g et plus, sans peau, ne sont pas un produit ordinaire – c'est une véritable qualité supérieure islandaise : pêchée durablement, préparée magistralement à la main et d'une fraîcheur qui dépasse largement les exigences professionnelles.