Calamar

Le Calamar dans le calibre 300+ g se distingue par sa chair tendre, sa fine saveur marine et sa polyvalence dans la cuisine professionnelle. Le calibre supérieur assure une bonne préparation, un portionnement uniforme et une présentation attrayante dans l'assiette, sur le buffet ou au rayon poissonnerie. La chair est douce en bouche, d'une texture agréablement ferme et idéale pour être grillée, poêlée, farcie ou braisée. Le Calamar trouve une application particulièrement polyvalente dans les plats méditerranéens, les plateaux de fruits de mer, les entrées ou les plats de poisson chauds, tout en restant tendre et aromatique lorsqu'il est préparé avec soin.