Grenat impérial

Langoustines travaillées selon la méthode Ike-Jime, issues de la production premium Alondra, sublimées pour La Marca au plus haut niveau. Grâce à la méthode Ike-Jime, les crustacés présentent une douceur exceptionnellement pure, une saveur de crustacé nette et précise, ainsi qu'une texture ferme et tendre, dépourvue de notes métalliques.

La cryogénisation signifie que le bouquet de crevettes du Kaiser est surgelé par immersion dans des gaz extrêmement froids immédiatement après le traitement Ike-Jime – nettement plus froid et plus rapide que les méthodes de congélation traditionnelles. Cela permet de conserver la structure cellulaire, la jutosité, la couleur et l'arôme pratiquement identiques à ceux de l'état frais, sans formation de cristaux de glace ni perte de qualité.