Le Steinbeißer

Le flétan de l'Atlantique de ÍSLAND FISKUR est l'un des poissons nobles caractéristiques et puissants de l'Atlantique Nord et convainc dans sa totalité par une qualité de chair rarement atteinte sur le marché européen. Il est pêché par des bateaux islandais de pêche côtière qui respectent des quotas strictement réglementés et utilisent des méthodes de pêche à la ligne particulièrement douces. Ainsi, chaque flétan arrive à terre intact, propre et en parfait état - une base idéale pour une véritable qualité supérieure. La pêche est presque entièrement certifiée MSC et représente une pêche responsable et durable. Après avoir été débarqué, le flétan est commercialisé le jour même à la criée islandaise, puis préparé avec soin à la main, nettoyé et apprêté pour la cuisine dans de petites entreprises familiales. Le calibre de 2 à 4 kg offre un excellent rendement et convient parfaitement aux étals de poissons professionnels ainsi qu'à la restauration haut de gamme. Immédiatement après, la marchandise est expédiée par vol direct de l'aéroport de Keflavík vers l'Allemagne. Environ 48 heures seulement après, le flétan atteint sa destination – plus frais, plus clair et plus pur sensoriellement que ce que permettent les voies logistiques traditionnelles. Le flétan lui-même est un poisson typique des eaux froides avec une chair blanche ferme, une légère saveur sucrée et une texture particulièrement fine. Son goût est pur, élégant et unique – idéal pour les plats au four, les préparations pochées et la cuisine de poisson moderne et légère. Le flétan entier ÍSLAND FISKUR est synonyme de véritable qualité supérieure islandaise : pêché durablement, préparé magistralement à la main et d'une fraîcheur qui dépasse de loin les exigences professionnelles les plus élevées.