Truite de fjord

Cette truite des fjords norvégienne, issue d'eaux claires et froides, se distingue par la couleur orange-rouge caractéristique de sa chair et son profil gustatif fin et aromatique. Pesant entre 3 et 4 kg, elle est idéale pour la découpe en filets, la préparation entière ou une présentation de haute qualité au rayon poissonnerie. Les truites des fjords sont particulièrement juteuses, faibles en gras et polyvalentes pour une utilisation en cuisine professionnelle.