Astice europeo | tagliato a metà

Semihummer europeo lavorato con qualità di punta senza compromessi: lavorato con la precisione del metodo Ike-Jime, che conferisce al carpaccio una dolcezza eccezionalmente chiara, una consistenza soda e tenera e un carattere di crostaceo puro ed elegante; immediatamente dopo, criogenizzato ad altissima velocità per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio, preservando la consistenza, la succosità e la lucentezza quasi come se fossero freschi; la calibratura da 400-600 g consente una presentazione pulita e rappresentativa e una lavorazione più semplice, ideale per piatti alla griglia, preparazioni al forno, interpretazioni crude o tagli di firma puristi, dove l'aroma puro e la perfezione sono al centro dell'attenzione.