Homard européen | coupé en deux

Homard européen décortiqué et coupé en deux, d'une qualité de pointe sans compromis : préparé avec précision selon la méthode Ike Jime, ce qui confère à la chair une douceur exceptionnellement pure, une texture ferme et tendre, ainsi qu'un caractère de crustacé intact et élégant ; immédiatement cryogénisé à très haute vitesse, empêchant la formation de cristaux de glace et préservant la texture, la jutosité et la brillance quasi à l'état frais ; le calibrage de 400 à 600 g permet une présentation nette et représentative ainsi qu'une transformation aisée, idéal pour les grillades, les préparations au four, les interprétations en crudo ou les coupes signatures puristes, où l'arôme pur et la perfection sont au premier plan.