Coda di merluzzo d'alaska

Le Code di Merluzzo d'Islanda ÍSLAND FISKUR appartengono ai tagli particolarmente delicati e versatili del merluzzo d'Islanda. Il pesce viene pescato da pescherecci islandesi che seguono quote rigorosamente regolamentate e operano con lenze particolarmente delicate. In questo modo, ogni merluzzo raggiunge il porto illeso, pulito e in perfette condizioni, un presupposto fondamentale per l'alta qualità delle Code. La pesca è quasi interamente certificata MSC e soddisfa i più alti requisiti di sostenibilità. Dopo l'attracco, il merluzzo viene lavorato lo stesso giorno e successivamente lavorato con precisione a mano in piccoli stabilimenti di filettatura a conduzione familiare. Le Code, la parte finale delicata e affusolata del filetto, vengono accuratamente rifilate, tagliate completamente senza pelle e sono ideali per cucine professionali che necessitano di pezzi compatti, di alta qualità e tagliati in modo uniforme. Subito dopo, la merce raggiunge la Germania tramite volo diretto da Keflavík. Dopo circa 48 ore, le Code raggiungono il cliente, più fresche, limpide e pure dal punto di vista sensoriale di quanto consentano le catene di approvvigionamento tradizionali. Il merluzzo stesso possiede una carne soda, dal sapore delicato e speziato e traslucida, che rimane eccellentemente stabile durante la cottura ed è ideale per piatti fini arrostiti e stufati. Le Code sono particolarmente delicate e perfette per porzioni di menu di alta qualità. Le Code di Merluzzo d'Islanda ÍSLAND FISKUR da 200+ g rappresentano la vera qualità d'eccellenza islandese: pescate in modo sostenibile, lavorate a mano tradizionalmente e eccezionalmente fresche.